目の前に広がる青野山（あおやさん）の名を取り、『レストラン青山』として1983年（昭和58年）に創業しました。
新鮮な素材を吟味して仕入れ、調理しております。
特に、お肉には人1倍のこだわりがあり、牛・豚・鶏の全てを国産の上質なものを厳選して仕入れています。
もちろん味や調理方法にもこだわりがあり、チキン南蛮の甘酢タレは創業から継続しながら守っている秘伝の味です。
今では青山名物として大人気の一品となりました。
ハンバーグは国産黒毛和牛のブロック肉から毎日丁寧に自家製手挽きをしたひき肉を使用しています。
トンカツの衣はこだわりぬいたサクサク食感を作るために特選パン粉を使用しています。
ドレッシング、ソース、つけダレに至るまで全て自家製です。

九重町には九重連山があり、多くの登山者が訪れます。
スキー場や温泉もあり、一年を通してたくさんの肩が訪れてくださる町です。
私も登山愛好家であります。
九重連山の玄関口にあるレストランとして、遠くから訪れてくださるお客様のお腹を満たせるメニューをご提供できたらと思っています。
また、創業当時からご愛顧いただいている地元地域の皆様には、これからも一層愛される美味しい料理店であり続けたいと思います。

店主　日野 公徳